A . 15%~20%
B . 50%~70%
C . 5%~10%
D . 80%~90%
[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()A .大小B .形状C .初加工方式D .特性
[填空题] 咖啡生豆通过烘焙后,可充分表现出咖啡独特的()、()与()。
[单选题]咖啡豆烘焙后,体积会膨胀()A . 50~60%B . 10~20%C . 20~30%D . 100%
[单选题]烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。A .氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B .氧气会导致咖啡豆体积膨胀C .氧气是惰性气体D .氧气会增加咖啡豆的含水量
[单选题]烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。A .形状B .口味C .风味D .品质
[单选题]保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()A .立即使用B .3~21天C .30~60天D .60~90天
[单选题]为防止内热使咖啡豆继续(),烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出
[单选题]通常咖啡烘焙得越浅,咖啡口味越()A .苦B .酸C .香D .醇
[单选题]烘焙过程中咖啡豆释会放出()。A .氮气B .氧气C .一氧化碳D .二氧化碳
[单选题]在烘焙过程中,温度越高,咖啡豆()A .越重B .体积越小C .颜色越深D .口味越酸