江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。

[主观题]江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。 （ ）

[单选题]江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A . 海鲜B . 湖鲜C . 水鲜D . 山珍

[判断题] 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。A . 正确B . 错误

[判断题]金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（　）A.对B.错

[单选题]下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A . 鱿鱼B . 鳜鱼C . 对虾D . 海参

[单选题]下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A . 香蕉B . 苹果C . 瓜条D . 以上均是

[单选题]讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A . 美式菜B . 法式菜C . 英式菜D . 俄式菜

[判断题] 杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。A . 正确B . 错误

[单选题]通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A . 低档原料B . 高档原料C . 动物性原料D . 植物性原料

[多选题] 可以用于盅式菜制作的原料是（）。A . 西红柿B . 甜椒C . 苦瓜D . 南瓜E . 西瓜