A .3.3~3.5
B .3.0
C .3.6~3.8
D .4.0~4.2
[问答题] 葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗?
[判断题] 发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为()。
[单选题]如果葡萄酒的发酵温度达到()度,酵母就会被杀死。A . 32B . 38C . 42D . 54
[单选题]白葡萄酒发酵期为()天左右。A . 7B . 15C . 20D . 30
[单选题]葡萄酒酵母发酵的温度范围很广,可以在10-()度之间。A . 16B . 24C . 32D . 36
[问答题] 什么是葡萄酒发酵迟缓?
[单选题]白葡萄酒的发酵流程是?()A . 破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B . 破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C . 压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D . 破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
[单选题]佐餐葡萄酒是用()发酵制成。A . 小麦、黑麦等B . 新鲜的葡萄汁C . 谷物为原料D . 蔗糖为原料