不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

[判断题] 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。A . 正确B . 错误

[填空题] 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

[单选题]嫩啤酒口味不成熟，不适于饮用，是因为酒的（）含量不足A .氧气B .二氧化碳C .糖分D .乙醇

[单选题]双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A . 馊饭B . 油漆味C . 苦味

[填空题] 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

[填空题] 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。

[单选题]在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）A .水B .清洁剂C .二氧化碳D .消毒液

[单选题]（）是啤酒生青味的主要来源。A . DMSB . 双乙酰C . 高级醇D . 乙醛

[单选题]构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。A .双氧水B .乙酸C .双乙酰D .二氧化碳

[单选题]什么会使啤酒产生酵母味（）。A . 壬酸乙酯B . 癸酸乙酯C . 辛酸乙酯D . 已酸乙酯