星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

[判断题] 食品生产企业应建立并执行食品加工人员健康管理制度。A . 正确B . 错误

[单选题]食品生产企业应配备食品安全专业技术人员、（），并建立保障食品安全的管理制度。A . 管理人员B . 安保人员C . 生产工人D . 财务人员

[单选题]食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A . 五万元以上十万元以下B . 一万元以上五万元以下C . 一千元以上一万元以下D . 五千元以上五万元以下

[主观题]聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行（）培训。A . 工艺技术知识B . 食品卫生知识C . 食品安全知识D . 安全生产知识

[多选题] 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A . 预防为主B . 风险管理C . 全程控制D . 社会共治

[单选题]食品经营者应当依照法律、法规和（）从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。A . 规章B . 食品安全标准C . 卫生要求D . 部门要求

[单选题]罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。A . 12B . 24C . 48D . 72

[单选题]食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。A . 150，24B . 200，24C . 200，48D . 100，48

[单选题]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。A．食品安全管理人员B．营养师C．烹饪师D．选料师