西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。

[判断题] 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。A . 正确B . 错误

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错

[单选题]西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。A .用料专一B .用料统一C .用料粗犷D .用料讲究

[填空题] 我国茶叶花色品种繁多，依其初加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和（）等六大茶类。

[多选题] 钢材的品种繁多，分类方法也很多。主要的分类方法包括（）A . 按化学成分分类B . 按脱氧程度分类C . 按质量分类D . 按物理成分分类

[多选题] 观赏梅花品种繁多，常见花色有（）等A .深红色B .纯白色C .红白混色D .蓝色

[单选题]维吾尔药学中独具特色的用药方法是A.药味B.药性C.矫正药D.药性级别E.剂型

[单选题]蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A .铝制大锅B .高压锅C .电饭煲D .蒸锅