西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

[多选题] 西餐宴会用具准备的依据是（）。A . 宴会菜单B . 宴会性质C . 宴会规模D . 宴会通知单

[单选题]西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。A . 餐前酒B . 餐后酒C . 白葡萄酒D . 红葡萄酒

[单选题]餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。A .保持100度10分钟以上B .保持100度5分钟以上C .保持85度30分钟以上D .以上都不对

[名词解释] 西餐宴会

[多选题] 对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A .煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B .煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C .使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟D . 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

[填空题] 宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

[单选题]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。A .目的B .规格C .习俗D .餐别

[填空题] 小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。

[判断题] 西餐宴会的席位安排应该遵循“高近低远”的原则。（）A . 正确B . 错误

[单选题]关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A . 煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B . 使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C . 煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D . 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上