餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。A.以手工劳动为基础的B.顾客

[多选题] 餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）A .预先控制B .意外事件控制C .现场控制D .反馈控制

[单选题]在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]A.时段控制法B

[名词解释] 餐饮服务质量的现场控制

[单选题]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A . 预先控制B . 现场控制C . 服务程序控制D . 反馈控制

[单选题]控制餐饮产品质量的前提是（）A .原料采购B .产品生产C .产品销售

[问答题] 如何分析并控制餐饮服务质量？

[单选题]餐饮服务质量显现的短暂性是因为餐饮服务（）。A . 不能够量化B . 不能够储存C . 不能够复制D . 有人为差异

[多选题]餐饮菜肴质量构成要素有（　　）。A.菜肴的香气B.菜肴的外形C.菜肴的器皿D.菜肴的温度E.菜肴的做法

[单选题]餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）A . 核心部分B . 形式部分C . 边缘部分D . 延伸部分