餐饮成本控制的基本方法（）。

[多选题] 控制餐饮成本的手段有（）。A . 降低食品成本B . 降低劳动力成本C . 降低管理成本D . 减少低值易耗品的消耗

[单选题]（）是餐饮成本控制的首要环节。A . 食品原料采购管理B . 食品加工管理C . 厨房生产管理D . 餐饮产品服务管理

[单选题]餐饮企业的成本控制应从（）开始。A .验收B .生产C .销售D .采购

[单选题]（）是餐饮成本核算的基本环节。A .主料成本B .配料成本C .调料成本D .净料成本

[判断题] 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A . 正确B . 错误

[单选题]餐饮生产控制的方法不包括（　　）。A.全面控制法B.程序控制法C.责任控制法D.重点控制法

[多选题] 旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。A . 预算控制法B . 线形控制法C . 制度控制法D . 标准成本控制法

[主观题]餐饮成本核算经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。此题为判断题(对，错)。

[单选题]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A . 预先控制B . 现场控制C . 服务程序控制D . 反馈控制

[名词解释] 餐饮变动成本