[填空题] 茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在()作用,增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的()机理。
[问答题] 试述抗氧化剂的可能作用机理。
[问答题] 简述食品抗氧化剂的作用机理。
[问答题] 茶多酚是一种天然抗氧化剂,具有优越的抗氧化作用,请简述其抗氧化机理。
[主观题]茶多酚属于水溶性抗氧化剂。( )此题为判断题(对,错)。
[问答题] 抗氧化剂的作用是什么?
[问答题] 简述激素作用的方式,并举例说明。
[填空题] 油品抗氧化剂按其作用机理可分为()剂和()剂两大类。