下列对酶描述正确的有（）

[多选题] 下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）A . 可用于小麦粉和大豆粉的漂白B . 在制作面团中形成二硫键C . 产生氧化性的不良风味，它们具有特殊的青草味D . 保持叶绿素和胡萝卜素

[多选题] 下列对Km描述正确的有（）A . Km大表示酶与底物的亲合力大B . Km为反应速度为最大反应速度一半时底物的浓度C . 竞争性抑制不会影响KmD . 反竞争性抑制会导致Km的减少

[多选题] 下列对硒描述正确的有（）A . 硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成B . 缺硒易患白肌病或大骨节病C . 硒能加强维生素E的抗氧化作用D . 生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题] 下列对铁描述正确的有（）A . 铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成B . 铁在食品工业中可用作颜色改变剂C . 可用作营养强剂D . 铁缺乏易患贫血

[多选题] 下列对碘描述正确的有（）A . 碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用B . 在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂C . 机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症D . 碘在各类海产品中含量丰富

[单选题]对酶的描述，下述哪个是正确的A．酶是活细胞的产物，因此不能在胞外发挥作用B．酶具高效催化效率，是因为能增加反应活化能C．酶对底物都有绝对特异性D．不同酶的专一性不同是因为酶蛋白的构象不同

[多选题] 对酶活性浓度测定描述正确的是（）A .可测定产物生成量B .不可测定底物消耗量C .与底物浓度有关D . D.需最适温度E .需最适酸碱度

[多选题]对酶活性浓度测定描述正确的是()A.可测定产物生成量B.不可测定底物消耗量C.与底物浓度有关D.需最适温度E.需最适酸碱度

[多选题]对酶活性浓度测定描述正确的是()A.可测定产物生成量B.不可测定底物消耗量C.与底物浓度有关D.需最适温度E.需最适酸碱度

[多选题]对酶活性浓度测定描述正确的是()A.可测定产物生成量B.不可测定底物消耗量C.与底物浓度有关D.需最适温度E.需最适酸碱度