咸味食品香精

[单选题]在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）A . 单体氨基酸B . 还原糖C . 辛香料D . 水解植物蛋白

[判断题] 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A . 正确B . 错误

[多选题] 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代

[问答题] 简述食品中使用香精的目的

[判断题]食品品质改良剂、香精等不会造成食品的污染。（）A.对B.错

[判断题]食品品质改良剂、香精等不会造成食品的污染。（）A.对B.错

[问答题] 简述食用香精在食品中的主要作用。

[单选题]以下哪项是咸味食品的作用？（）。A . 滋阴B . 润下C . 收敛D . 利水

[填空题] 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

[填空题] 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。