A . 单体氨基酸
B . 还原糖
C . 辛香料
D . 水解植物蛋白
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()A.从0℃降至-5℃B.从-1℃降至-4℃C.从-1℃降至-5℃D.从-0℃降至-4℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。A.从0°C降至-5°CB.从-1C降至-4°CC.从-1C降至-5°CD.从-0C
[判断题] 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A . 正确B . 错误
[多选题] 在食品加工中,食品香精主要起作用()A .辅助B .稳定C .补充D .赋香E .矫味F .替代
[问答题] 冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类?
[填空题] 绿色生产工艺是在绿色化学的基础上开发的从()的生产工艺。
[单选题]食品生产许可现场核查时,可以根据食品生产工艺流程等要求,核查()检验合格报告。A . 厂房车间B . 生产设备C . 计量器具D . 试制食品