若养护温度太高或湿度不够，可能在沸煮前使试饼发生（），若养护温度太低，沸煮时可能发生（），这两种情况应判安定性合格。

[判断题]用试饼法测定水泥安定性时，沸煮前若观察到制作的试饼表面有翘曲，则应该继续进行沸煮。（）A.对B.错

[判断题]用试饼法测定水泥安定性时，沸煮前若观察到制作的试饼表面有翘曲，则应该继续进行沸煮。（）A.对B.错

[问答题] 脱吸塔底重沸器出口温度太高或太低有何不利？

[填空题] 脱吸重沸器出口温度太低，则使（）。

[单选题]水泥安定性试件成型24小时后，置于沸煮箱内，加热至沸，再连续沸煮（）。A .3小时B .8小时C .4小时

[单选题]为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。A . 鸡油B . 香油C . 菜籽油D . 熟猪油

[单选题]1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。A .60℃左右B .90℃左右C .120℃左右D .180℃左右

[问答题] 沸煮操作规程

[填空题] 脱吸重沸器出口温度太高，影响（）。

[问答题] 沸煮箱的保养和维护？