[多选题]

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）

A . 析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B . 抑制微生物的生长

C . 调制腐乳的口味

D . 主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

参考答案与解析：

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