秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。

[单选题]秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术A .轻晒轻摇，发酵稍轻B .轻晒重摇，发酵稍轻C .重晒轻摇，发酵充分D .重晒重摇，发酵充分

[填空题] （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

[单选题]根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。A .轻晒轻摇，发酵稍轻B .轻晒重摇，发酵稍轻C .重晒轻摇，发酵充分D .重晒重摇，发酵充足

[单选题]青茶的品质特征是（）。A . 绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B . 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓C . 黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D . 清汤绿叶香高味醇

[填空题] 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[问答题] 乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？

[多选题] 晒青紧压茶的品质特征为（）A . 外形墨绿B . 汤色黄褐明亮C . 香气清纯持久D . 滋味浓厚回甘E . 叶底肥厚黄绿

[填空题] 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

[单选题]黄茶品质形成的基础（）A . 杀青B . 揉捻C . 闷黄D . 干燥

[判断题] 在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶。A . 正确B . 错误