搅拌热

[单选题]海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）A . 25℃以下B . 25～30℃C . 35～43℃D . 50℃以上

[单选题]发酵热包括（）①生物热；②搅拌热；③蒸发热；④辐射热。A .①②④B .①②③④C .①②③D .①③④

[单选题]热量计的搅拌热不应超过（）。A . 150JB . 120JC . 100JD . 200J

[多选题] 机械密封的旋转元件产生的搅拌热主要与（）有关。A . 流体密度B . 流体粘度C . 转速D . 元件的直径和长度

[单选题]热量计搅拌器的搅拌热应保证当内、外筒温度和室温一致时，连续搅拌10min所产生的热量不应超过（）J。A . 40；B . 120；C . 150；D . 100。

[单选题]制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。A .糖水B .面糊C .黄油D .牛奶

[问答题] 油回收搅拌电机热继电器常出现误动作，其原因有哪些？

[单选题]真空搅拌机主要用于A．搅拌石膏材料B．搅拌包埋料C．搅拌琼脂D．在搅拌石膏及包埋料的同时将空气抽出，以减少气泡E．搅拌瓷粉

[问答题] 何谓搅拌？搅拌起何作用？

[主观题]搅拌机的搅拌时间应根据搅拌机机型而定。此题为判断题(对，错)。