在圆柱形工件上铣削矩形螺旋糟时，糟顶和糟底处的螺旋角（）。

[单选题]铣螺旋糟时，工件每旋转一周，刀具要相对工件沿轴向进给（）A .工件轴的直径值B .螺旋糟的螺旋角C .一个螺旋糟的螺距D .一个螺旋糟的导程

[单选题]香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A . 江苏B . 浙江C . 安徽D . 福建

[填空题] 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

[单选题]糟制菜肴的糟料有（）。A . 红糟B . 糟油C . 白糟D . 以上都是

[填空题] 过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。

[单选题]制作香糟菜时，香糟卤要进行（）处理。A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

[单选题]制作香糟菜时，香糟卤要进行（）处理。A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

[填空题] 香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的

[名词解释] 糟

[填空题] 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。