鲜冻片猪肉包括（）。

[单选题]（）不得用于加工鲜冻片猪肉。A . 机械致死猪B . 瘦弱猪C . 种猪及晚阉猪D . 去势猪

[多选题] 鲜片猪肉感官要求（）。A . 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B . 指压后的凹陷立即恢复C . 具有鲜猪肉正常气味D . 表面潮湿，粘手

[单选题]鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A．肌肉红色均匀，脂肪洁白B．肉色稍暗C．外表干燥，新切面湿润D．指压后的凹陷恢复较慢

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A．肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B．肌肉呈暗红色、黑红色C．脂肪呈红色D．皮肤呈紫红色或暗红色

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A . 肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B . 肌肉呈暗红色、黑红色C . 脂肪呈红色D . 皮肤呈紫红色或暗红色

[单选题]不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A．肌肉红色均匀，脂肪洁白B．肉色稍暗C．外表干燥，新切面湿润D．指压后的凹陷恢复较慢

[单选题]（）耐寒力较强，-9℃还能复鲜，适于冻藏。A . 马铃薯B . 菠菜C . 甜椒D . 番茄

[单选题]上海早餐套餐菜单一般为：鲜豆浆，金牌油条，鲜肉包及（）。A . 水果B . 咖啡C . 果汁D . 中国茶

[判断题] 鲜冻分割牛肉的检验项目只有感官检验。A . 正确B . 错误

[多选题] 鼓室肌肉包括（）。A . 咽鼓管咽肌B . 腭帆张肌C . 鼓膜张肌D . 镫骨肌E . 腭帆提肌