冷冻水饺应存放（）

[单选题]冷冻商品除放在冷冻岛柜外，还可存放在（）A . 干货仓库B . 冷藏库C . 冷冻库D . AB库

[填空题] 调制水饺面应使用（）水温。

[填空题] 调制水饺面主坯应使用（）水温。

[判断题] 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。A . 正确B . 错误

[单选题]氟利昂制冷装置冷冻机油敞口存放最担心的是；（）。A . 混入杂质B . 氧化变质C . 混入水分D . 溶入空气

[单选题]水饺制作通常使用（）。A . 冷水面团B . 温水面团C . 热水面团D . 油酥面团

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

[判断题] 电冰箱存放食品时，冷冻室可以储藏密封的玻璃制品。A . 正确B . 错误

[判断题] 使用冰衬冰箱储存疫苗时，冷藏保存的疫苗应存放在底部、冷冻保存的疫苗放在接近冰箱顶部。A . 正确B . 错误

[单选题]水饺的风味特点是（）。A .皮薄爽滑筋道B .馅心滑润鲜辣C .层次清晰D .松而不散