配方中水的加入量越多，反应中释放的热量也就越（）。

[判断题] 煤的灰分越高，固定碳就越多，煤的发热量也就越高。A . 正确B . 错误

[填空题] 在发泡反应配方允许范围内，水越多则生成的二氧化碳气体就越多，生成泡沫体的密度就越（）

[判断题] 煤的变质程度越高，煤中碳含量也就越多。A . 正确B . 错误

[判断题] 呼吸商越高，释放的能量就越多；呼吸商越小，释放的能量就越少（）A . 正确B . 错误

[判断题] 面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。A . 正确B . 错误

[判断题] 酵母添加量越多相对回收量就越多。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 油品液面越大，油的分子逸入空气中的机会就越多，蒸发速度也就越快。A . 正确B . 错误

[单选题]面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。A .油脂B .蛋黄C .酵母D .砂糖

[判断题] 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。A . 正确B . 错误

[填空题] 由于温度越高，氨气的压力也就越高，压缩机的功耗也就越多，因此为了节省功耗，可以采用多级（），多级（）。