泡沫配方中原料助剂进行调和时的搅拌时间为（）

[填空题] 在泡沫原料配方中，成核剂的作用是：（），这样，泡沫的泡孔即致密又均匀。

[多选题] 以PVA为主的浆料配方中须添加哪些助剂（）。A . 分解剂B . 消泡剂C . 浸透剂D . 柔软剂E . 防腐剂F . 防静电剂

[单选题]饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。A .饼干对色泽的要求B .所用糖原料的种类C .放入烤箱中饼干的多少D .饼干模具的厚度

[单选题]饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。A .重量B .形状C .状态D .本身特性

[填空题] 在进行聚氨酯泡沫配料搅拌时，搅拌时间应控制在（）。

[多选题] 以纯天然淀粉为主的浆料配方中须添加哪些助剂（）。A . 分解剂B . 消泡剂C . 浸透剂D . 柔软剂E . 防腐剂F . 防静电剂

[填空题] 调和作业时，将原料全部打入调和罐中后，需对调和罐内的原料进行（）。

[填空题] 面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。

[填空题] 正确搅拌聚氨酯泡沫原料的方法是（）。

[单选题]面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。A .油脂B .蛋黄C .酵母D .砂糖