溅渣过程中利用（）射流冲击熔池，使炉渣在短时间均匀喷涂在炉体表面。

[多选题] 氧射流冲击在熔池表面上形成的冲击深度取决于氧射流冲击液面时的（）。A . 速度B . 成分密度C . 温度D . 密度E . 角度

[多选题] 溅渣护炉需要（）使炉渣粘度增高。A . 适当高温B . 适当低温C . MgO多D . MgO少

[单选题]溅渣过程中，炉口如果（），证明溅渣情况良好。A . 喷出密集渣块B . 喷出稀少的小渣块C . 无渣喷出

[单选题]炉渣泡沫化严重时，短时间（）可借助氧流压制泡沫和防止喷渣。A . 降枪B . 提枪C . 枪位不变D . 都不对

[填空题] 在溅渣护炉工艺中，为使溅渣层有足够的耐火度，主要措施是调整炉渣（）的（）和（）。

[单选题]提高溅渣层MgO含量，炉渣对溅渣层可（）侵蚀。A . 减轻B . 加剧C . 没有影响

[问答题] 在溅渣护炉中对炉渣调整的目的是什么？

[单选题]在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A . 蛋白质的氧化作用B . 脂肪的氧化作用C . 碳水化合物的氧化作用D . 维生素的氧化作用

[多选题] 溅渣护炉对炉渣的要求是（）。A . 溅得起B . 易流动C . 粘得住D . 耐侵蚀

[判断题] 堵漏气垫使用过程中气瓶可短时间在太阳底下暴晒。A . 正确B . 错误