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[名词解释]

焖：

参考答案与解析：

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焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

[单选题]焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A .炸焖B .生焖C .爆焖D .蒸焖

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    • 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

    [单选题]用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。A .成都蛋汤B .糖溜鱼片C .油焖冬笋D .菊花鱼球

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    • 用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糟溜鱼片C、油焖冬笋D、

    [单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。A．成都蛋汤B．糟溜鱼片C．油焖冬笋D．菊花鱼球

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    • 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些

    [单选题]焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A .少、短B .少、长C .多、短D .多、长

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    • 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。

    [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A．油泡、爆炒、炸、煲熟B．煲熟、爆炒C．油泡、炸、煲熟D．爆炒、油泡

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    • 生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。

    [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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    • 生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。

    [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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    • 生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。

    [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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    • 生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。

    [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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    • 焖的具体方法包括（）、（）、（）

    [填空题] 焖的具体方法包括（）、（）、（）

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    • 焖：