上浆：

[名词解释] 上浆

[名词解释] 上浆率

[名词解释] 挂糊、上浆

[单选题]上浆的作用有( )。A． 保护营养素B． 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C． 提高菜肴的耐存储性D． 防止串味E． 增香去异味

[单选题]上浆的作用有()A．保护营养素B．防止水分流失、保持菜肴鲜嫩C．提高菜肴的乃存储性D．防止串味E．增香去异味

[多选题] 上浆的作用有（）A .保护营养素B .防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C .提高菜肴的耐存储性D . D.防止串味E .増香去异味

[填空题] 现代上浆理论认为，上浆的主要目的是增强保伸和（）。

[单选题]对于湿伸长较大的粘纤纱上浆，宜采用（），对稳定上浆有利。A .单浸单压式B .单浸双压式C .双浸双压式D .双浸四压式

[填空题] 当上浆率偏差不大时，一般通过调节压浆力来控制上浆率，当上浆率偏差较大时，则通过调节浆液的浓度和浆液的粘度来调节（）。

[单选题]对于涤/棉纱及高经密织物的经纱上浆，宜采用（），对稳定上浆有利。A .单浸单压式B .单浸双压式C .双浸双压式D .双浸四压式