芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。

[单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.A . 琉璃汁B . 米汤汁C . 玉米粉汁D . 混合粉汁

[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

[单选题]调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。A . 粉量充足B . 水量充足C . 芡汁量充足D . 粉、水比例适度

[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[单选题]黄色芡汁多为（）等芡汁种类。A . 金黄色，柠檬色B . 黄金色，桔黄色C . 桔黄色、淡黄色D . 深黄色、浅黄色

[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是（）。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡

[填空题] 浆液的调制方法有（）和（）两种。