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[问答题]

什么是熟炒？

参考答案与解析：

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什么是熟炒?举例说明菜肴特点。

[主观题]什么是熟炒?举例说明菜肴特点。

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    • “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

    [单选题]“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。A . 煸炒B . 混炒C . 小炒D . 大炒

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    [判断题]烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。（）A.对B.错

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    [多选题]（）是熟炒工艺中的正确处理方法。A.原料需经上浆处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.菜肴需要芡汁处理E.原料需经挂糊处理

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