A .蛋白质
B .柠檬酸盐
C .磷酸盐
D .CO2
[多选题] 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .发酵酸度
[多选题] 固有酸度来源于牛乳中的()等酸性物质。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .碳酸盐D .磷酸盐
[单选题]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及()等酸性物质。A .磷酸盐B .草酸盐C .碳酸盐D .以上都不对
[问答题] 牛乳中的酶类在来源上主要包括那些?
[多选题] 在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()A . 氢离子浓度指数(pH)值B . 吉尔涅尔度(0T)C . 乳酸度(乳酸%)D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重
[多选题] 牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A .新鲜程度B .稳定性C .固有酸度D .发酵酸度
[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是()A .气肿疽梭菌B .牛嗜血杆菌C .金黄色葡萄球菌
[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是( )。A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌
[多选题] 牛乳中由于含有(),使牛乳的冰点降低。A .乳糖B .脂肪C .蛋白质D .可容性盐类