糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。

[单选题]稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。A . 乙醛B . 丙烯醛C . 缩醛D . 糠醛

[多选题]膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是A.是大肠细胞的一种能源B.促进肠内食物脂肪的消化吸收C.其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作

[多选题] 膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）A . 是大肠细胞的一种能源B . 促进肠内食物脂肪的消化吸收C . 其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用D . 其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢E . 无任何有益作用

[多选题]膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是A.是大肠细胞的一种能源B.促进肠内食物脂肪的消化吸收C.其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作

[单选题]真菌在微生物中属A．原核细胞型微生物B．真核单细胞型微生物C．真核多细胞型微生物D．非细胞型微生物E．真核单细胞型微生物和多细胞型微生物

[单选题]辅料糠壳清蒸时间过长则（）A .物料松散B .骨力下降C .二氧化硅减少

[判断题] 在微生物中，冷藏温度多指0~5℃。A . 正确B . 错误

[单选题]由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。A . 甲醇B . 多酚化合物C . 酚元化合物D . 果胶酸

[填空题] 酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（）、（）、（）等物的作用。

[问答题] 由非光合微生物生成氢气