在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

[填空题] 在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

[单选题]药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出A .丁酸B .乙酸C .丙酸D .己酸

[填空题] 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）

[单选题]乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）A .清香型B .米香型C .特型

[单选题]白酒中（）含量与流酒温度有关。A .甲醛B .乙缩醛C .乙醛D .丙醛

[判断题] 糖醛在酱香型酒中含量最高。A . 正确B . 错误

[多选题] 白酒中酸含量不当，可能导致（）。A . 抑制“放香性”B . 味道粗糙C . 略显苦味D . 甜味E . 抑制酒精苦味

[单选题]蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A . 氰化物B . 醛类C . 杂醇油D . 铅

[填空题] 药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。