先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。

[填空题] 先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

[问答题] 简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

[判断题] 用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。A . 正确B . 错误

[单选题]特型酒的糖化发酵剂是（）A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶

[名词解释] 低盐固态发酵工艺

[问答题] 固态发酵制醋的工艺特点。

[填空题] 豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

[单选题]发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。A .经蒸馏B .不经蒸馏C .加热煮沸D .过滤

[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A .酒药B .根霉毛霉C .曲和药D . D.酵母

[问答题] 半固态发酵法生产小曲白酒的特点.