A .三个月
B .半年
C .1年
D .2年
[判断题] 续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。A . 正确B . 错误
[填空题] ():将酒醅与粮粉混合蒸馏,出甑后冷却、加曲,混合发酵。
[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是()个月左右。A .1B .2C .6D .10
[判断题] 粮糟酒一般甜味重,酒味燥辣。A . 正确B . 错误
[多选题] 粮糟出甑后,打量水主要注意()A .水温B .时间C .用量D . D.方法
[单选题]除去酒头、酒尾可降低A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.氰苷E.铅
[问答题,论述题] 发酵酒醅生酸幅度较大的原因?
[判断题] 清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混。A . 正确B . 错误