酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

[问答题] 淀粉原料在酱油酿造有何作用？

[判断题] 烧结原料中二氧化硅含量越高越好。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

[单选题]制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原料。A . 维生素B . 蛋白质C . 脂肪D . 磷脂

[单选题]下列原料中，哪类含淀粉最多（）。A . 谷物类B . 畜禽类C . 蔬菜类D . 蔬菜类

[单选题]下列原料中，哪类含淀粉最少（）。A . 谷物类B . 畜禽类C . 蔬菜类D . 水果类

[判断题] 铝含量越高的陶瓷原料越好。A . 正确B . 错误

[多选题] 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A .梗高粱B .糯高粱C .大米D . D.糯米E .玉米F .小麦

[多选题] 裂解原料中要求（）的含量越低越好。A .硫化物B .烯烃C .铅、砷D .胶质和残碳

[判断题] 烧结用原料SiO2含量越高越好。（）A . 正确B . 错误