A . 正确
B . 错误
[单选题]茴香酒味重而刺激,酒度在()左右A . 56度B . 28度C . 38度D . 25度
[填空题] 使酒味冲、辣的原料是()
[单选题]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存().即可为酒头调味酒。A .三个月B .半年C .1年D .2年
[判断题] 续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。A . 正确B . 错误
[判断题] 白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。A . 正确B . 错误
[判断题] 佐餐酒一般为甜型酒。A . 正确B . 错误
[判断题] “调味”酒的复杂大于一般酒。A . 正确B . 错误
[多选题] 粮糟出甑后,打量水主要注意()A .水温B .时间C .用量D . D.方法
[多选题] 基本无虫粮和粮温不超过15℃的一般虫粮,应()。A . 加强检测B . 立即熏蒸C . 做好防护工作D . 不需进行杀虫处理