粮糟

[多选题] 粮糟出甑后，打量水主要注意（）A .水温B .时间C .用量D . D.方法

[判断题] 粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[多选题] 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）A .沿边踩窖B .热季密踩C .转排密踩D . D.冷季扒平

[单选题]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。A .三个月B .半年C .1年D .2年

[判断题] 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。A . 正确B . 错误

[单选题]香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A . 江苏B . 浙江C . 安徽D . 福建

[单选题]糟制菜肴的糟料有（）。A . 红糟B . 糟油C . 白糟D . 以上都是

[填空题] 过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。