A . 窖池
B . 原料
C . 工艺
D . 大曲
[判断题] 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。A . 正确B . 错误
[填空题] 浓香型大曲酒的主体香味成分(),它是()在发酵中的主要代谢产物。
[填空题] 浓香型大曲酒酒体特征是(),(),(),()。
[问答题] 浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么?
[单选题]在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A . 泥窖发酵B . 清蒸混楂C . 续糟配料D . 混蒸混楂
[单选题]传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以()为贮存容器。A . 不锈钢B . 木桶C . 陶缸D . 猪血桑皮纸糊的容器
[填空题] 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。
[单选题]浓香型曲酒的主体香味成分是()。A . 丁酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 己酸乙酯D . 乳酸乙酯
[单选题]以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为()A . 洋河大曲B . 双沟大曲C . 古井贡D . 剑南春
[填空题] 最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式:(),()、()。