老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。

[单选题]老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。A . 乙酸乙酯B . 乳酸乙酯C . 丁酸乙酯D . 己酸乙酯

[单选题]老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。A . 60和50B . 62和53C . 65和55D . 68和60

[名词解释] 老五甑操作法

[单选题]老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。A . 12--15B . 10—15C . 15—17D . 15—20

[单选题]原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。A . 提高出酒率B . 分层蒸馏C . 量质摘酒D . 总结经验

[填空题] 如果糟醅含水量大（超过62%），则应该多使用（），反之，则少用。

[填空题] 跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。

[填空题] 含水量增加后更易在管壁上形成连续的水膜，不利于（）。

[单选题]老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。A . 大楂B . 二楂C . 回糟D . 小楂

[填空题] 老五甑工艺操作中，第一排又称（），共2甑。