酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

[判断题] 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。A . 正确B . 错误

[填空题] 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

[判断题] 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。A . 正确B . 错误

[单选题]酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。A . 70B . 80C . 60D . 50

[单选题]下列物质中（）是烃类化合物。A .CH4B .COC .CO2D .CH3OH

[单选题]下列物质中（）是盐类化合物。A .Na2CO3B .NaOHC .HClD .Na2O

[单选题]图示结构所属物质是A．醌类化和物B．苯丙素类化合物C．黄酮类化合物D．萜类化合物E．挥发油类化合物

[多选题] 酸类化合物生成途径（）。A . 一部分来源于原料B . 大部分由微生物发酵生成C . 酯解生成D . 途径不明

[单选题]选项二十六 A、环烯醚萜苷类化合物B、二萜类化合物C．肽类化合物D、有机酸类化合物E．倍半萜类化合物第133题：银杏内酯是

[名词解释] 甾体类化合物