跑窖法工艺，又称（）。

[单选题]原窖法工艺，又称（）。A . 原窖分层堆糟法B . 跑窖分层蒸馏法工艺C . 混烧老五甑法工艺

[问答题] 简述跑窖法工艺的特点。

[问答题] 什么叫跑窖法？

[问答题] 简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。

[单选题]跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。A . 酸度和质量B . 淀粉浓度和出酒率C . 酸度和出酒率D . 淀粉浓度和质量

[填空题] 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

[单选题]采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。A . 古井贡B . 五粮液C . 泸州老窖D . 茅台

[问答题] 简述原窖法工艺的特点。

[填空题] 跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。

[填空题] 跑窖法工艺操作（）、（）、（）不稳定，也不一致，无规律，不利于生产总结，也不利于培养糟醅。