浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。A . 原窖法和跑窖法B . 跑窖法C . 跑窖法和老五甑法D . 原窖法和老五甑法

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。A . 原窖法B . 跑窖法C . 老五甑法D . 跑窖法和老五甑法

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）A . 原窖法和跑窖法B . 跑窖法C . 跑窖法和老五甑法D . 原窖法和老五甑法

[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）A . 原窖法B . 跑窖法C . 老五甑法D . 跑窖法和老五甑法

[单选题]采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等A . 古井贡、五粮液B . 五粮液、泸州老窖C . 泸州老窖、全兴大曲D . 茅台、郎酒

[单选题]采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。A . 古井贡B . 五粮液C . 泸州老窖D . 茅台

[单选题]在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A . 泥窖发酵B . 清蒸混楂C . 续糟配料D . 混蒸混楂

[单选题]大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。A .原窖法B .跑窖法C .六分法

[填空题] 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

[填空题] 浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。