A . 乙酸乙酯
B . 乳酸乙酯
C . 丁酸乙酯
D . 己酸乙酯
[单选题]老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,不利于()等醇溶性香味成分的提取。A . 乙酸乙酯B . 乳酸乙酯C . 丁酸乙酯D . 己酸乙酯
[单选题]老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右,加料拌和后,水分为()%左右。A . 60和50B . 62和53C . 65和55D . 68和60
[单选题]采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。A . 古井贡B . 五粮液C . 泸州老窖D . 茅台
[填空题] 浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒()和()的关键。
[单选题]浓香型曲酒的主体香味成分是()。A . 丁酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 己酸乙酯D . 乳酸乙酯
[单选题]老五甑操作法,原料粉碎较粗,辅料糠壳用量小,按粮食比为()%,比其他操作法的用量都少。A . 12--15B . 10—15C . 15—17D . 15—20
[填空题] 浓香型的白酒主要有()、()等。