简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。

[填空题] 大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。

[判断题] 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。A . 正确B . 错误

[问答题] 啤酒酿造中使用酒花制品的优点？

[问答题] 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

[问答题] 简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

[填空题] 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？