发酵酒醅生酸幅度较大的原因？

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[判断题] 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。A . 正确B . 错误

[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A .1B .2C .6D .10

[判断题] 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。A . 正确B . 错误

[名词解释] 酒醅

[问答题,论述题] 酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？

[名词解释] 酒醅酸度

[单选题]董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。A .十二B .十C .八D .六

[问答题] 什么叫酒醅？

[填空题] （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。