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[填空题]

典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。

参考答案与解析：

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食品中呈鲜味物质有哪几类？

[问答题] 食品中呈鲜味物质有哪几类？

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    [填空题] 鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

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