食品香味是多种呈香物质的综合反映。

[判断题] 食品香味是多种呈香物质综合反映。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

[填空题] 白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

[判断题] 几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。A . 正确B . 错误

[判断题] 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。A . 正确B . 错误

[填空题] 各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。

[单选题]某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）A . 15.9mg／lB . 16.9mg／lC . 17.9mg／lD . 18.9mg／l

[单选题]加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。A . 丁香酚B . 麦芽酚C . 乙醇D . 茴香脑

[填空题] 感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。

[单选题]（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A .食品原料B .食品香料C .食品辅料D .食品调料