酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？

[问答题] 活性干酵母的使用方法及用量？

[名词解释] 高活性干酵母

[单选题]活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A . 2%B . 10%C . 15%D . 20%

[问答题] 简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。

[问答题] 简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

[问答题] 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

[单选题]即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。A．速度慢B．速度快C．速度适中D．速度渐变

[问答题] 简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？

[问答题] 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[多选题] 由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。A .活力高B .工艺简单C .质量稳定D .保存期长