董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。

[填空题] （）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

[名词解释] 大曲酒

[填空题] 浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。

[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A .1B .2C .6D .10

[问答题] 什么叫大曲酒？

[填空题] 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

[填空题] 用于制作大曲酒的原料是（）

[单选题]大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。A .原窖法B .跑窖法C .六分法

[问答题] 简述谷壳是酿制大曲酒的作用。