[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[填空题] 浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
[填空题] 清香型白酒的发酵容器是()。浓香型是()。
[问答题] 为什么要用浓香型白酒的发酵容器?
[填空题] 在发酵过程中,()形成()比较缓慢,因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
[问答题] 同样发酵设备是泥窖,浓香型和凤香型有何区别?
[判断题] 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。A . 正确B . 错误
[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误
[单选题]浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。A . 原窖法B . 跑窖法C . 老五甑法D . 跑窖法和老五甑法
[单选题]下列哪个发酵产品属于连续发酵方式()A .红霉素B .丙酮丁醇C .VCD .VB12