豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A .固态B .液态C .半固态

[单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A .大曲和酒母B .小曲和酒母C .大曲、小曲或麸曲及酒母等D .麸曲和酒母

[填空题] 白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

[问答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误

[填空题] （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

[单选题]特型酒的糖化发酵剂是（）A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶

[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A .酒药B .根霉毛霉C .曲和药D . D.酵母

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲

[单选题]采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A . 啤酒B . 苹果酒C . 黄酒D . 葡萄酒