简述续糟配料。

[问答题] 什么叫续糟配料？

[填空题] 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

[填空题] 续糟发酵操作工艺，母糟时间越长，积累的（）越多，对增进（）具有重要的作用。

[单选题]原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。A . 下层和中层B . 上层和中层C . 下层和上层D . 上层和下层

[问答题] 简述配料程序？

[问答题] 简述麦糟的蛋白组成。

[问答题] 简述配料的方法。

[问答题] 请简述电子配料秤的配料工作过程。

[问答题] 简述辅料在糟醅中的作用。

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误